为什么我做的玉米汤鸡蛋直接变成了大蛋花？

为什么我做的玉米汤鸡蛋直接变成了大蛋花？

主要原因是玉米开锅后鸡蛋液搅拌速度过慢，搅拌不均匀，准备不足 所致。

正确的做法应该是:

煮玉米汤，基本成熟。提前准备好蛋液和一双筷子，打开锅盖，慢慢将蛋液倒入锅中，用筷子搅拌，迅速将倒入锅中的蛋液加热凝结 前打破成絮状。一边倒进去，一边打破。

记住另一个关键点是提前准备足够的鸡蛋液 ，不要边打鸡蛋边打。因为打完这个鸡蛋，打一个鸡蛋的时候会很忙，导致打进来的鸡蛋不能快速搅拌，鸡蛋加热后会很快凝结成大块。

这样做出来的玉米蛋羹既美观又美味，鸡蛋不会变成大块。