正宗麻辣小龙虾的做法？

正宗麻辣小龙虾的做法？

第1步：刷洗

将500克新奇小龙虾放入清水中，用小刷子仔细刷洗。

捏住虾中间的尾巴，扭半圈取出虾线，然后反复冲洗几次，直到水不再脏 为止。

第2步：辅料

姜切成薄片，葱白切成长段，红泡椒3根，切成圈备用。

准备一个小碗，挠青椒10克，辣椒10克，干辣椒10克。准备10克辣椒酱，10克辣椒酱，20克豆瓣酱，放入另一个碗中。准备几个葱，切成段备用。

第3步：炸制

锅内烧油，油温5 热的时候，油面有点冒烟，倒入控制水分的小龙虾，开中火炒1分钟左右，小龙虾炒至表面红润发亮，然后倒出控油。

第4步：烹炒

锅里留下底油。油加热后，加入洋葱、姜和泡椒，翻炒香味，倒入胡椒、胡椒等小材料，翻炒辣味，随时检查干辣椒的颜色，避免油炸。然后将酱汁倒入锅中，快速搅拌，打开酱汁，翻炒豆瓣酱的红油和香味。

然后从锅边倒入适量的水，加入5克料酒到鱼腥味，5克酱油，5克白醋搅拌均匀，水煮小龙虾倒入锅中，加入少量白糖中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。5分钟后，果汁慢慢浓缩，小龙虾已经煮熟了，足够了 进味。

把葱、姜片从锅里挑出来，开大火把汤收起来粘稠，倒入葱段，倒入少量明油提亮颜色，或翻炒几次，就可以出锅装盘了。