蒜蓉大龙虾怎么做？

蒜蓉大龙虾怎么做？

1.将龙虾刷洗干净，放在案板上，用刀背将头拍昏，再用筷子插进腹部靠近尾端的1个小孔，拔出筷子放出液体，将龙虾腹部朝上

2.用刀将其1剖两半，清洗虾体内的泥肠

3.除往头部两侧的鳃，在龙虾肉表面涂抹1层生粉，这样蒜蓉更轻易依附于虾肉上

4.将大蒜往皮，剁成蓉，1部分加蚝油、香油、白糖、料酒调味，另1部分加油炸成金黄色，将龙虾虾头部位切断，斩断虾钳，把备好的蒜蓉抹在虾尾部

5.再抹在虾头部表面腌渍10分钟，粉丝事先用沸水煮软，将其与洗净往蒂的金针菇1起飞水30秒，捞出

6.将粉丝与金针菇进锅，加少量味极鲜酱油、豆瓣酱、香油调味，调好味的粉丝和金针菇盛出装盘，平展在盘底

7.将龙虾装盘，头部朝下，腹部朝上，连同虾钳1起进烧开水的蒸锅内蒸制12分钟，出锅前撒葱末就可以

烹饪技能1、处理龙虾时务必放尿，往除泥肠，否则会影响菜品的口味；

2、蒜蓉也可摘用烧制的方法或全部用油炒香；

3、龙虾壳不要丢弃，可它可熬制美味的龙虾汤；

4、将龙虾头放进沸水中也可瞬间将其烫死