东北十大硬菜排名？

东北十大硬菜排名？

1.猪肉炖粉条

这道菜在东北是最有名的，绝对没问题，但是这道菜太土了，吃不下饭。主要原因是酒店的菜要在一刻钟内完成，而这道菜至少需要一个半小时的柴火锅，所以酒店的菜是不能吃的。在东北的宴会上，因为历史上这道菜用的肉太多，一般不上席，主要是作为过去家庭改善生活或部队聚餐。现在，随着人们生活条件的改善，吃饭的人并不多。现在这道菜已经改善了很多，比如泡菜猪肉炖粉丝、猪肉白菜炖粉丝或东北炖粉丝。

2.鸡炖蘑菇

这道菜现在排名第一。没有人敢说一句话，也不受任何场地的限制。然而，真正的鸡肉炖蘑菇必须在大锅里炖才能吃。现在，作为一种改进，锅也促进了这道菜的传播。然而，许多地方的原材料偷工减料，所以他们仍然在家炖菜。

3.4喜丸子

这是举办婚宴时必须使用的，但东北大宴一般是十人一桌，所以这道菜也比较难分。说一个笑话，在过去，因为没有油和水，所以坐在桌子上，肉菜不能在桌子上吃，每个女性代表，直接分配肉菜，然后回到每个家，所以东北席总是一天可以做十多个水，一张桌子立即上来，然后下一轮，只有主席那些有身份的男性长辈必须在桌子上吃。因此，每张桌子必须有一个人负责分菜，其中最重要的是如何分好这道菜是必要的能力。

4.大碗扣肉

东北扣肉和梅菜扣肉最大的区别就是东北扣肉下面没有梅菜，而是碎瘦肉，上面有肥肉片，每桌一碗。每碗十块，不用挣就可以直接分这道菜，只是对红案的师傅来说是一个很大的考验，因为不是每块肉都是一样的，一定要切的差不多。20世纪80年代以前，需要一桌一斤半肉。其实这道菜和四喜丸子是最重要的。

5.羊肉丸汤

有时候这道菜经常和四喜丸子混在一起，甚至有些肉不够的人只有一道四喜丸子羊肉汤。其实这道菜要保证整个大碗里都是羊肉丸子，四个绝对不行。

6.铁锅炖鱼

主要原因是草鱼也可能是其他鱼，但1条鱼必须很大，20多条鱼放在一个大柴火锅里炖，这是一道真正的硬菜。20世纪80年代以前，东北河流或池塘里有更多的鱼，所以成本更高，但现在不同了，但这道菜已经成为唯一的购买原料，味道远不如自己的猪肉和鸡肉好。

7.干炸丸子

这和四喜丸子不一样。这是全素的。在东北喜宴谷，它被称为食用丸子。可见这道菜有多重要。20世纪90年代，东北有四种香味:“干炸丸子炸鸡回笼，感觉两个房间的妻子”。这道菜最大的好处就是可以当零食，在东北不用进酒店就可以直接在街上买食物。

8.泡菜白肉火锅

老东北火锅不同于四川火锅。这是一个大铜火锅。先把泡菜、海鲜、白肉炖一个半小时，然后端上桌，边吃边放牛羊肉片。因此，这道菜大多是在新年或家庭聚会上吃的。

9.拔丝地瓜

这道菜是东北地区成本最低、最容易做的，但最容易吃人类生活的大菜。只要红薯用油炸1次，然后是白糖，但如果你最终不吃冷水，它真的会杀死人。

10.酱茄子

问那道菜最难做，最贵的油，这道菜排第二，没有菜敢排第一。但是真的很好吃。素食者比大肉更容易吃。