四川担担面怎么做？

4川担担面怎么做？

主料:猪肉300克 面条（生）250克 辅料洋葱4个 虾250克 绿豆芽20克 鸡蛋2个 调料食盐1/2小匙 冰糖5克 葱1小匙 料酒1小匙 生抽2大匙 老抽1/4小匙 蚝油1大匙 胡椒粉(白)1/4小匙 猪皮1块

担担面的做法

1.猪肉切小丁后粗斩成肉馅，红葱头切成一片一片

2.锅内1大匙油，冷油放进红葱头片爆至金黄色

3.加进猪肉馅，小火煸炒约5分钟至出油

4.将猪肉馅装进小锅内，放进熟鸡蛋及所有调味料，清水250ml 5.用中火煮开后，转小火加盖煮约25-30分钟，至肉剩少量汤汁

6.鲜虾往头，往壳（备用）虾仁洗净备用

7.锅内1小匙油，冷油放进虾头及虾壳，姜片炒至变色

8.注进清水500ml,煮至汤色转微白。撇往泡沫，加进盐，白胡椒粉调味

9.锅内放少量盐，烧开水，放进面条，中途加3次冷水煮至熟，捞起备用

10.剩下的面汤，各将虾仁，豆芽菜烫熟就可以

11.最后将面条放进虾高汤，摆虾仁，豆芽菜，卤蛋切半，淋上卤肉燥就可以