家庭版自制辣椒酱怎么做如何做？

家庭版自制辣椒酱怎么做如何做？

1、辣椒先不要往蒂，用清水冲洗两遍清洗干净，放在1边摊开晾开，辣椒不能有生水，不然做好的辣椒酱不能长时间保存。如果辣椒蒂先往除，生水会很轻易从辣椒蒂处进进到辣椒里面，这1点要注重。

2、预备食盐、白糖、高度白酒，我用的是56度的2锅头，高度白酒有防腐增香的作用，不要省略。

3、晾干的辣椒先切往辣椒蒂，再切成小段，如果不嫌麻烦的就用刀直接剁碎。

4、我是用的绞馅机器，把辣椒段放进来，盖好盖子20秒钟就能搞定，辣椒不要绞的太碎，有点颗粒感食起来更棒，由于辣椒比较多，要分3~4次才能全部绞好。

5、大蒜3头往皮剥出蒜瓣，1块生姜刮往外皮，喜欢食蒜味浓郁的可再增加1头大蒜。