干鳗鱼的做法大全？

干鳗鱼的做法大全？

食法主要是

蒸 烧汤：

1.蒸鱼干主料：鳗鱼干，约500克。调料：酒10克，姜15克，葱15克，精盐8克，辣椒油20克，味精5克。

制法：1、 将鳗鱼干用清水泡软（10分钟左右）。2、 将鱼切成8厘米长、3厘米宽、1厘米厚的块。3、 将主料放进蒸碗，加进葱花、姜末、精盐、味精、辣椒油，调和好后上屉蒸熟就可以。

特征：咸鲜适中，芳香4溢。2.白菜拌鳗鱼干主料：鳗鱼干配料：白菜嫩心，香菜段。调料：味精、盐、糖、醋、香油、蚝油、蒜泥。制造：1、鳗鱼干洗净，泡软，放进盛器内加鸡汤、料酒、葱、姜、8角，进锅内蒸至熟软，放凉后撕成1厘米粗丝。2、白菜切细丝，香菜往叶改段焯水进凉开水内过凉，控干水。3、配料放进不锈钢盛器中加调料稍拌，放主料，拌匀就好了。

注：鳗鱼干要新奇，往净泥沙，蒸的火候不能太大。3.鳗鱼干蒸茄子原料：长茄子、鳗鱼干、蒜蓉调料：色拉油、李锦记蒸鱼豉油制造：1．将茄子切成长条，放油锅内炸熟捞进盘中。2．蒜蓉和蒸鱼豉油浇在茄子上面。3．鳗鱼干用温水泡软，切块，放在茄子上面，1同上笼蒸熟就可以食用。特征：软香可口，鲜味十足