天津水晶肘子正宗做法？

天津水晶肘子正宗做法？

水晶肘的做法

主料

猪后肘800g配料葱适量姜适量大料2个料酒适量盐适量鸡精适量

步骤

1/8将猪肉皮用刀刮往残毛，刮净肥油洗净

2/8下清水、料酒煮至无血水时捞出，用清水冲净

3/8趁热将猪皮用刀再刮1次，刮净肥油洗净

4/8将猪肘放进高压锅，放水没过猪肘，姜拍碎、香葱打结和花椒1起放进调料包，放进高压锅、烹进料酒，煮制30分钟，

5/8取出猪肘，往骨

6/8取出汤中的调料包，将汤倒进炒锅中，放进盐、鸡精调味后再炖十分钟，让猪肘进味

7/8晾凉后用保鲜膜卷成卷状，放进放进冰箱冷躲1夜（或者冷冻3个小时）

8/8

食时取出切半公分的厚片，生抽、香醋、香油、蒜茸、辣椒油放进小碗中，调和成调味汁，和肘子1起上桌蘸食。