炖羊肉必放的四种材料？

炖羊肉必放的4种素材？

食材明细

羊腿、猪棒子骨、羊蹄、鲫鱼、白萝卜、豌豆尖、白锅盔、生姜、大葱、花椒、陈皮、8角、香料、料酒、胡椒、小米辣、青椒、香菜、葱花。



1、将羊腿洗干净，划上两刀以便进味。



2、将猪棒子骨洗干净砍断。



3、 预备配料：将大葱切段，姜拍碎。



4、将猪棒子骨和羊蹄、羊肉1起焯水，然后加进生姜，葱结，陈皮，8角，花椒和适量香料大火烧开，撇往浮沫，最后加进料酒，少量胡椒。



5、1个半小时左右就将羊肉捞起（煮到筷子能直接插进羊肉就可以），其余的骨头就还是小火慢熬，可能4-6小时就可以看见白汤了。



6、清洗羊杂。羊肚烫后刮往表面那层，然后和羊肠反复清洗，羊肠加盐和面粉反复揉搓，然后翻过来把里面的油扯来甩了(是指那种不干净的油哈），最后再翻过来揉搓几遍就可以了。



7、 另起1锅来煮，加进同样的香料煮个两小时差不多了，煮的水就直接倒了。



8、鲫鱼1条，洗净后把水吸干，下油锅两面煎1下，同时放进姜，葱增加香味。



9、煎至两面煎黄后，加进水煮半小时。



10、预备食羊肉汤的素材了，先剁小米辣，青椒，香菜，葱，然后将白萝卜切成一片一片，豌豆尖只要尖尖，切上两个白锅盔。



11、将煮好的羊腿肉切成一片一片。



12、羊杂切成小段。



13、 羊肉汤炖了5、6个小时以后再把鲫鱼汤1起倒进往熬。



14、预备大量的姜，葱，还有自己熬的羊油，先加猪油，再加进羊油，倒进姜，葱爆香。



15、然后就下羊肉和羊杂还是大火炒，加进适量的盐，胡椒。



16、最后倒进高汤，打往浮沫，煮1会，关火，上桌。