山西月饼做法？

山西月饼做法？

山西月饼是1种世代相传的甜点，以薄而脆的外皮和馅料鲜美可口而闻名。以下是山西月饼的制造步骤：

所需素材：

- 中筋面粉500克

- 油酥（盐、层油、面粉按2:3:7比例调制）200克

- 冰糖100克

- 核桃仁100克

- 鸡蛋1个

- 奶粉30克

- 洋沙菜油适量

制造步骤：

1. 将中筋面粉、鸡蛋和冷开水混合，揉成面团，醒发约10分钟；

2. 取出油酥，打平，将醒发好的面团包在油酥中，揉平，擀成长条状；

3. 将长条状薄饼卷起，分割成小块，将每个小块擀成薄片；

4. 将冰糖切成细粒，加进核桃仁碎末，放进锅中煮开调至浓稠状；

5. 将熟馅放在薄皮中心，包成月饼的外形；

6. 在月饼上切进几道小刀，烤盘上放上烤纸，均匀刷上洋沙菜油；

7. 将月饼放进烤箱烘焙，烤温度180度，烘烤时间约20分钟至月饼皮金黄色就可以。

制造山西月饼的要害在于，中皮要薄而不破，馅料要新奇、松软、细腻、香甜，成品要色泽金黄，外皮薄而酥脆，内馅爽口口感好。烤箱的温度和时间需要按照具体的情状进行调整，以保证月饼的口感和质量。