整个鸡最简单的10种方法

整只鸡的最简单十种做法？

步骤/方式1

炖全鸡

主料：母鸡(炖全鸡1000克)

调料：白砂糖(25克) 冰糖(30克) 香醋(25克) 盐(5克) 胡椒粉(2克) 白胡椒(2克) 8角(5克) 桂皮(5克) 花生油(75克)

制造步骤

1. 将仔母鸡宰杀洗净沥干，投进7成热油锅中炸至定型，捞出控油；

2. 8角、桂皮、柚子皮5克、白胡椒粒盛进纱布袋中，捆扎成香料包；

3. 整鸡置砧板上，将少量精盐和冰糖、香料袋包填进鸡腹，放炖锅中，加清水浸没鸡身，再加精盐、白糖、香醋，小火炖至酥烂，取出香料包，上桌就好了。

步骤/方式2

烤全鸡

主料：鸡 1只

辅料：洋葱 适量 胡萝卜 适量 西芹 适量

方法：

1:将整鸡内脏往掉洗干净，沥干水

2:生姜、洋葱往皮洗净，切丝备用；大蒜剁成蒜蓉

3:将烤肉酱、蚝油、盐、料酒、花生油、南乳混合搅拌均匀，再加进姜丝、洋葱、蒜蓉拌均匀

4:把整鸡放进调料酱中，鸡身涂上酱料，塞进部分酱料进鸡肚中

5:用保鲜膜封住盆口进行腌制，腌制4~8小时就可以

6:把全鸡从嘴到尾串过烤叉，鸡翅和鸡腿用铁丝扎好，预热好烤箱，放进全鸡，下面放接渣盘或锡纸接油渣

7：使用上下火+转叉功能，150度烤20分钟后取出涂1次腌料，再烤40分钟就可以

步骤/方式3

清蒸整鸡

主料：鸡1500克

辅料：口蘑28克，火腿28克，墨鱼70克，油菜心100克

调料：胡椒粉1克，味精2克，盐8克

制造过程

1. 将鸡取出内脏，往掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放进汤锅内煮3分钟；

2. 捞出，用冷水洗净，剁往嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放进釉瓦钵内，加精盐（5克），进笼先干蒸约1小时，然后，再加进清水（1000克）蒸至软烂为止；

3. 火腿切薄片；

4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；

5. 油菜心用清水烧开氽1下，捞出待用；

6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放进口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥往水；

7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的4周，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放进味精，撒上胡椒粉就好了。

步骤/方式4

黄焖全鸡

主料：童子鸡750克；

辅料：淀粉(蚕豆)15克；

调料：酱油20克、姜15克、小葱10克、盐3克、8角5克、黄酒10克、花椒5克、黄酱20克、花生油80克。

详尽步骤

1. 将雏鸡宰好，剁掉嘴尖，爪尖，再整鸡脱骨、洗净，放在盘内。

2. 酱油20克、黄酱10克调匀抹在鸡身上浸养。

3. 炒锅置中火上，加进花生油，烧至7成热时，将鸡皮朝下放进锅中，炸至鸡 皮呈金黄色捞出控油。

4. 炒锅内留油，放进葱段、姜片、8角，葱姜呈黄色时，加进黄酱、酱油、清汤150毫升、精盐，再把鸡倒进，烧制。

5. 待烧开后，锅移至小火上，加盖煨炖10分钟将鸡翻个，至炖熟时出锅控汤，肉皮面朝下放进大碗内，倒进炖鸡的原汤。

6. 再进笼用旺火蒸20分钟，熟透时出笼，原汤滗出，再把鸡扣进大碗内。

7. 原汁倒在炒锅内，中火烧开后，用湿淀粉勾薄芡，加黄、花椒油，浇在鸡身上就好了。

步骤/方式5

香菇炖全鸡

主料：肥嫩母鸡1只1000克精盐，6克味精，3克水发香菇，15克姜片，2克绍酒，20克

做法

1，母鸡杀煺毛，从背部剖开，掏出内脏，洗净，在沸水锅中烫过

2，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁往爪尖，屈于内侧，放进炖钵内，背上放香菇，加进精盐、味精、清水500克与少量绍酒

3，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严，上蒸笼用旺火烧20分钟后改中火蒸2小时取出，移进汤碗上席。

步骤/方式6

锅烧全鸡

原料：嫩光鸡1只（约1.5公斤），鸡蛋1只，大酱卤1公斤，水菱粉100克，豆油1公斤（实耗100克），花椒盐15克。

制造过程

1、光鸡往内脏，除净，投进开水锅里煮往血沫，捞出，洗净，从脊背处剖开，再放进酱卤里，用文火卤制进味，待鸡酥烂时，沥往汁水后，拆除全骨，注重外形完全。

2、取1只大瓷盆，放进鸡蛋和水菱粉调匀成蛋糊，投进整鸡，周身抹上蛋糊。

3、炸锅烧热，滑锅后，倒进豆油，烧至9成热时，将挂上糊的鸡平整地推进油锅内，炸至呀金黄色，捞出，控油，余油倒进油罐。

4、炸全鸡捞出控油后，用净布擦往浮油，用刀斩成7厘米长，3厘米宽的长方块，码进盆中，镶上头膀，仍拼成原来鸡状，撒上花椒盐，就可以。

步骤/方式7

白菜炖全鸡

素材：土鸡 1只，白菜(中) 1颗，干金针 30公克，干木耳 30公克，干香菇 30公克，5 花肉 60公克，辣椒 1根，高汤 3杯

制造流程

1.将干金针、干木耳、干香菇各洗净泡软，木耳往蒂后切成小片，香菇切丝，金针往蒂后打结，5 花肉切小块，辣椒切丝，白菜洗净切段备用。

2.锅内先加进2大匙油烧热，炒香木耳、香菇、金针、5 花肉、辣椒丝及白菜，再移进深锅中，放进土鸡、高汤，用中小火慢煮至鸡只软透，再用少量盐调味就可以。

步骤/方式8

西式香烤全鸡

原料：鸡，土豆、胡萝卜、洋葱、青红美人椒，橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎

制造方法

1、将3黄鸡洗净，往除鸡头、鸡颈、鸡爪、鸡屁股；

2、用叉子在鸡身体上戳进小孔，腌制时候可以更好进味；

3、将橄榄油、盐、糖、蜂蜜、蚝油、韩式烤肉酱、生抽、黑胡椒碎按适量放进容器混合搅匀；

4、将3黄鸡放进容器中将腌料涂抹均匀；

5、将3黄鸡进腌料1起放进食品带中，将食品带口扎紧放进冰箱冷躲腌制3-4小时；

6、将各种副料蔬菜改刀成块状，放进1容器中；

7、各放进橄榄油、黑胡椒碎、盐进行腌制半小时；

8、将腌制好蔬菜填满鸡膛内；

9、用牙签封好尾部；

10、烤盘用锡纸包好，将腌制好的蔬菜放进烤盘上；

11、将鸡放进蔬菜上面；

12、烤箱180度预热5分钟后，将鸡放进烤箱180度烤制40分钟；

13、40分钟后取出，在鸡表面涂抹1层蜂蜜，再放进烤箱220度烤制20分钟就可以。

步骤/方式9

电饭锅焗鸡‍

主要食材：3黄鸡1只，姜1块，香葱1小把。做法步骤

1、3黄鸡清洗干净，放在盆中，加进姜片、葱段、1勺料酒和沉没鸡肉的清水浸泡半小时后捞出控干水分。

2、用3勺生抽，2勺蚝油，3勺奥尔良腌料，1勺老抽，半勺料酒兑成料汁，预备2把小葱，泡发的香菇，少量姜末

3、用兑好的料汁揉挠3黄鸡的里外，让料汁足够 渗进鸡肉的中，腌制1小时，将鸡爪、小葱结、姜塞进3黄鸡的肚子里。

4、电饭锅底部展上姜片和小葱，放进腌制好的3黄鸡，料汁也1同倒进锅中，焖1个小时，喷香4溢的电饭锅焗鸡就做好了。

步骤/方式10

懒人焖鸡

制造配料：整只鸡1只 生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 5 香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 糖色1勺 盐半勺

制造方法

1、预备1只土鸡，提前处理清洗干净；然后用牙签在身上扎很多小洞，方便进味儿；

2、把鸡放在保鲜袋里，加进生抽2勺 老抽2勺 料酒1勺 蚝油1勺 胡椒粉适量 5 香粉适量 姜丝3片 蜂蜜1勺 盐半勺 ；

3、然后晃均匀，把料汁均匀裹在鸡身上，用力按摩几分钟，然后密封放在冰箱至少腌渍2小时以上，时间宽裕的话，可以冷躲1晚；

4、电饭煲底部展上1层小葱和生姜片；

5、腌好的鸡，把鸡肚子里塞点葱结和姜片；

6、再把鸡放在电饭煲里面；汤汁也加进往，最好再加1勺糖色；

7、按煮饭键，大约煮40分钟左右；

8、时间到了，打开电饭煲，香味扑鼻而来，表面颜色比较浅；

9、翻过来颜色就比较深，然后先把鸡拿出来，电饭煲的汤汁倒在锅里，大火收汁，然后过筛淋在鸡身上.懒人焖鸡就做好了。