皮蛋不能放什么调料？

皮蛋不能放什么调料？

食皮蛋不能放味精，但一定不能放味精。
皮蛋含有大量的谷氨酸和一定量的氯化钠，加热后合成一种新物质——谷氨酸钠。这种物质有纯正的味道和营养价值。味精的主要成分是谷氨酸钠。如果加入味精，不仅会增加味道，还会破坏鸡蛋的天然味道，还会排除鸡蛋本身的谷氨酸钠，所以没有必要加入味精。