绿豆糕的方法和食谱的秘诀？

绿豆糕的做法和配方诀窍？

1.配料比例 绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，适量食用黄色素。

2.制造方法 (1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤。适量食用黄色素，加入适量冷开水和湿粉。

(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加入适量冷开水和湿粉。

(3)将筛好的面粉撒在印模上，然后按基本比例将顶粉和底粉倒入印模中，用力压平，倒入蒸笼蒸熟。