面条和调味料的配方？

饸饹面的做法及调料配方？

饸饹面的做法和配方是

1、首先把茄子洗净往皮往蒂切成1厘米左右见方的小丁。

2、把5 花肉往皮切成小丁，大葱切成葱花、生姜切成姜片。

3、锅里坐油，油热后下进切好的5 花肉丁，把5 花肉丁煸炒出油后加进葱花、8角和姜片还是翻炒，接着加进1勺黄豆酱、1勺豆瓣酱和1勺甜面酱，炒出酱香味。

4、加进切好的茄子丁，加进适量盐，大火翻炒，把茄子炒至发软、炒至完全熟透，没有生茄子味。

5、把茄子炒熟后加进没过茄子的热水，大火烧开后加进适量老抽、生抽、鸡精调味。

6、最后淋进适量水淀粉勾芡，大火把汤汁烧至粘稠就可以关火。

7、接下来制造饸饹面的面，盆中加进400克白面和100克玉米面，3克盐、3克碱面，然后少量多次加进260克左右的清水，全部搅拌成面絮后下手揉成面团，包上保鲜膜醒面10分钟。