广州肠粉的做法？

广州肠粉的做法？

1、先往碗里倒进1碗米粉，（这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8:1）。也可以直接从网上买肠粉专用粉，那个更简单些。然后再倒进1碗半的水搅匀，粉和水的比例是1:1.5。搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉足够 的熔化，做出来效果更佳。

2、接下来预备的素材有花椒、8角、香叶、生姜片、胡萝卜片，洋葱段还有香菜。锅里烧少量的水，把这些素材倒进往小火煮10分钟左右关火。

3、炒锅里油微热的时候放进葱花和蒜沫炒出香味，然后加进生抽和耗油进往。再加进刚煮的调料水进往，用1个过滤网把里面的调料过滤掉。加进少量的盐、1勺白糖，再加进少量水淀粉，加点鸡精搅匀就可以关火了，这个调料汁就做好了。

4、盘子里刷层油，因为油有防粘和增香的作用，然后舀1小勺粉浆倒盘子里，然后打1个鸡蛋进往，再放些泡好的米粉进往，然后把盘1起放锅里大火蒸2分钟，里面再加些洗干净的生菜煮20秒左右出锅。

5、2分钟蒸好后，拿出来用刮板从1端往另外1端刮卷起来。卷起来后放在盘子里面，用刮板在把肠粉中中间切成3等份，往肠粉上面浇上调料汁，再加上炒好的青红椒拌匀后就可以开食啦