千层葱油饼怎么做?
千层葱油饼怎么做?
主料2人份
小麦粉500克 ,精盐6克,细香葱适量,小麦粉(油酥)45克
辅料
温水330克 食用油50克
步骤1
取500克面粉,加盐拌匀,然后将温水缓缓倒进,边倒边用筷子搅拌成无干粉的状态。将搅拌好的面团,用手或者面包机和成光滑的面团,然后在面团表面抹上1层食用油,盖上保鲜膜室温醒发半小时
步骤2
现在我们来预备葱油饼用的油酥,取45克面粉,放进50克食用油中拌匀。同时将香葱切碎备用
步骤3
将醒发好的面团拿过来,均匀分成8等份
步骤4
取1个面团擀成规则的长方形面片,尽量擀薄,越薄分层越多,在擀好的面片上抹上油酥,然后撒上葱花
步骤5
将上下两侧向中间折好,表面抹上油酥,再对折
步骤6
将叠好的长条状面团稍微拉拉长,从里到外卷起来,底部压好。依次将8个面团全部做好
步骤7
取第1个卷好的面团擀成圆形,直至面团全部擀完
步骤8
在预热好的锅里刷1层薄油,放进葱油饼,在葱油饼的表面也刷1层薄油,盖上锅盖,开小火,煎1分钟左右,葱油饼表面鼓起
步骤9
翻面煎另1面,直至两面金黄
步骤10
外酥里软的葱油饼出锅了