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浸发海参的正确方法?

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浸发海参的正确方法?

浸发海参的正确方法?

1· 把干海参(拉缸海参)先在水龙头下冲洗干净,如果是老淡干海参因为有1定的盐分,我都先用自来水浸泡半小时左右然后冲洗,放在无油容器用纯净水泡发,注重水要多1点,放置冰箱冷躲室。

2· 1般隔12小时换水1次,大约2-3天海参就泡透了,老淡干1般泡两天到两天半,无盐纯干1般泡3天到3天半,拉缸盐海参泡的时间是1天-1天半。除了刚开始泡得时间拉缸盐海参比淡干海参泡的时间短1些,其他的工序都是1样的。

3· 泡透的海参用剪刀顺着腹部原有的豁口把海参肚子顺长剪开,往掉沙嘴(头部的石灰状物质)。白色的筋不要往掉,如果想要海参发的更大,可以把筋剪断。有朋友说我不知道沙嘴在哪面啊,海参的其中1端是有花状突起的,花状突起就是海参的“沙嘴”,这也是海参泥沙残留较为集中的1个部位,需要重点清洗。沙嘴是1定要清理干净的,沙嘴如果往的不完全,那么杂质就有可能残留在海参内部,然后就会影响整个海参的口感,也就是我们常说的“牙碜”。

4· 4.洗净后的海参放进无油的锅里加进纯净水开煮,水1定多放,大火烧开后转小火煮60-70分钟,用手1掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂阐明 海参煮好了,自然密闭放凉(如果想要海参泡发的更好,我都是煮两次,第1次小火煮40-50分钟,自然放凉泡发1天,再重新煮1次开锅后煮大约10-15分钟左右,放凉后泡发1天)。好多人说火力大小不好掌握,近期全部我改为电磁炉煮海参,这是我多次煮后总结的温度时间体会哦!水烧开后调整为120度还是烧40-45分钟,盖盖子密闭自然放凉后还是泡发1天后再煮第2次,水开后120度10分钟左右,依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。

5· 提前在冰箱冷躲室放1盆纯净水,把自然凉透的海参放到冷躲的纯净水里,水越凉海参泡发的越好,泡发1天半到两天,中途需要换水哦!泡发成功的海参摆盘冷冻,把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好,勤快人可以1个1包装,也可以45 个包在1起,随食随拿。

6· 冬天泡发海参是最方便的季节,冰箱冷躲没地方也不怕,我都利用室外环境。

7· 夏天泡发海参要特殊注重温度,冰箱冷躲室有地方可以提前放1盆纯净水,空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。

海参泡发
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