浸发海参的正确方法？

浸发海参的正确方法？

1· 把干海参（拉缸海参）先在水龙头下冲洗干净，如果是老淡干海参因为有1定的盐分，我都先用自来水浸泡半小时左右然后冲洗，放在无油容器用纯净水泡发，注重水要多1点，放置冰箱冷躲室。

2· 1般隔12小时换水1次，大约2-3天海参就泡透了,老淡干1般泡两天到两天半，无盐纯干1般泡3天到3天半，拉缸盐海参泡的时间是1天-1天半。除了刚开始泡得时间拉缸盐海参比淡干海参泡的时间短1些，其他的工序都是1样的。

3· 泡透的海参用剪刀顺着腹部原有的豁口把海参肚子顺长剪开，往掉沙嘴（头部的石灰状物质）。白色的筋不要往掉，如果想要海参发的更大，可以把筋剪断。有朋友说我不知道沙嘴在哪面啊，海参的其中1端是有花状突起的，花状突起就是海参的“沙嘴”，这也是海参泥沙残留较为集中的1个部位，需要重点清洗。沙嘴是1定要清理干净的，沙嘴如果往的不完全，那么杂质就有可能残留在海参内部，然后就会影响整个海参的口感，也就是我们常说的“牙碜”。

4· 4.洗净后的海参放进无油的锅里加进纯净水开煮，水1定多放，大火烧开后转小火煮60-70分钟，用手1掐能够掐透或者用筷子挑起两头能稍微下垂阐明 海参煮好了，自然密闭放凉（如果想要海参泡发的更好，我都是煮两次，第1次小火煮40-50分钟，自然放凉泡发1天，再重新煮1次开锅后煮大约10-15分钟左右，放凉后泡发1天）。好多人说火力大小不好掌握，近期全部我改为电磁炉煮海参，这是我多次煮后总结的温度时间体会哦！水烧开后调整为120度还是烧40-45分钟，盖盖子密闭自然放凉后还是泡发1天后再煮第2次，水开后120度10分钟左右，依然密闭自然放凉后再泡1到1天半。

5· 提前在冰箱冷躲室放1盆纯净水，把自然凉透的海参放到冷躲的纯净水里，水越凉海参泡发的越好，泡发1天半到两天，中途需要换水哦！泡发成功的海参摆盘冷冻，把冻好的海参可以用保鲜膜或者塑料袋装好，勤快人可以1个1包装，也可以45 个包在1起，随食随拿。

6· 冬天泡发海参是最方便的季节，冰箱冷躲没地方也不怕，我都利用室外环境。

7· 夏天泡发海参要特殊注重温度，冰箱冷躲室有地方可以提前放1盆纯净水，空间不足的时候我都在水中加个冰袋这样水温很快就会降下来。