红烧鸡翅中家常做法？

红烧鸡翅中家常做法？

用料

鸡翅中 1斤左右

8角 1两个

老抽 少量

姜 两片

料酒 1勺（不放也行）

盐 少量

冰糖 随意，白糖也行

生抽 可有可无

花椒 几粒（喜欢您就多放点）

干辣椒 随意

红烧鸡翅的做法步骤

步骤 1

鸡翅中（翅根也行），洗净。冷水下锅，焯1下，捞出。不焯水直接炒也可以。

步骤 2

热锅凉油，油可以稍多1点点，鸡翅下锅，不要立刻翻动，将鸡皮煎至发黄，放进姜，8角，花椒翻炒1下。

步骤 3

倒进老抽或者红烧酱油，我用的是上海红烧酱油，比较咸，可以不用再放盐。翻炒几下，加进开水没过鸡翅。转小火炖5 分钟。

步骤 4

如果嫌油多可以撇往余外的浮油以及浮沫。顺便尝下味道，咸了就可以像我这样把汤盛出来，锅里再倒进等量开水。盛出来的这些汤晚上可以炖土豆。调整好咸淡之后加进冰糖再还是炖2十分钟左右。这期间多看察，千万不要糊锅，不然……

步骤 5

最后大火收1下汁（如果还有汁的话）就完成了。喜欢汤汁拌饭的可以多留些汤。