熟狗肉怎样除味？

熟狗肉怎样除味？

狗肉的腥味是确实存在的，主要包括血腥气，肉夹气，腥涩味。如果大家漠视 掉往腥的环节，那么炖制做来的狗肉也是难以下咽的。那么炖狗肉怎么往除腥味呢？

广东3宝往腥法：这里所说的广东3宝是指陈皮、老姜、禾杆草。先用禾杆草把狗皮薰1下，煮时再放些陈皮和老姜，有不错的往腥效果。

白酒浸泡法：将狗肉用白酒、姜片反复揉搓，再将白酒用水稀释浸泡狗肉1～2小时。然后将狗肉用清水冲洗，进热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。

香料水往腥法：取清水10斤，加进500克花椒、100克香叶、50克丁香、50克迷迭香、葱姜各150克，中火烧开，放凉后放进洗净的狗肉浸泡（以刚没过为宜）2小时。1锅香料水可以用3次，但是每次肉的量要逐步减少，浸泡的时间要逐步加长，依次为3小时、5小时。用香料水往腥，肉质香嫩，最适合做香辣味的手撕狗肉。

甜酒往腥法：取带皮狗肉5000克，选用老东酒100克（类似醪糟汁），腌渍1小时就可以。这种做法泡出来的狗肉香甜软糯，最适合做广东奶汤狗肉，具有米酒的自然香甜。用这种方法往腥时，最好使用自己酿的米酒，买的米酒大多掺了很多水，太假。