烀熟的肘子肉怎么做好吃?
烀熟的肘子肉怎么做好食?
、预备肘子1个,表皮上的毛用镊子夹掉;
2、预备的香料,陈皮撕成小块,所有的香料要装进料包中;预备好的料包,大葱、姜、干红椒、冰糖;
3、锅中进水烧开,倒进适量的葱姜料酒(未在配方中),放进肘子焯水,中间翻动1下,煮至表皮稍有变色,捞出肘子,用到在表面刮1下,1是往掉部分油脂,2是刮掉未剃净的毛;
4、把肘子、葱姜、干红椒、料包,放进黑色内锅中,放进2大勺花雕酒,1勺15ml;
5、放进40ml的特制酱油,类似于生抽;放进3大勺45ml红烧酱油,类似于老抽;
6、放进2勺盐,1勺大约5g左右;放进清水1000ml;
7、炒锅中放进少量的油,同时放进冰糖,开小火加热;
8、1直加热至冰糖完全熔化,并变成褐色的时候,关火;加热过程中,用锅铲不停搅拌;
9、把熬好的糖色倒在锅中;
10、盖好盖子,用“功能”按键抉择“豆/蹄筋”,按开始,压力锅开始自动工作;开盖后锅里的样子;肘子小心捞出,摆放到盘中,4周用焯水后的西兰花装饰1下;
11、盛出适量的汤汁放于炒锅中,大火烧开后,用水淀粉勾芡,趁热浇在肘子上就可以。