酸菜的腌制方法与流程？

酸菜的腌制方法与流程？

1、用料;腌制青菜10斤、盐100g、花生油100g、大蒜半颗、姜1块、米辣4个、生抽50g、鸡粉1勺。

2、将菜心挑出来，菜皮排好晒2天，将水份晒干些，晒好的菜叶装进大盘里加进盐，象洗衣服1样擦盐，将青菜擦软，菜要擦软将盐擦化，大约这个工序5分钟。

3、玻璃瓶要洗干净控干水，千万不要有生水，再将青菜塞玻璃罐子里，用力塞，尽量塞，倒出菜的汁水，塞到没有余地没有空气再盖紧。

4、待青菜谢青了，变成盐菜色就可以，想食就开罐炒来食，记得要放在阴凉的地方哦！