海蟹的13种做法？

海蟹的13种做法？

用料

梭子蟹（小） 1斤

姜 5-10片

葱 5根

盐 1丢丢

生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油） 少量

淀粉（生粉）不能用面粉 1勺

干辣椒 3-8个（辣度自己把握）

油 适量

做法步骤

步骤 1

杀梭子蟹，用剪刀处理比较方便

步骤 2

蟹洗净，切两半，沥干水分

步骤 3

蘸淀粉

步骤 4

切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉

步骤 5

油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油

步骤 6

炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟

步骤 7

预备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的

步骤 8

放进1半姜和葱白，小火炸干，目标是逼出葱姜的香味，辛辣味 炸完蟹的油可以重复用，不要浪费

步骤 9

倒进剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到

步骤 10

倒进梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行） 【划重点】 盐和生抽尽量少点，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。

步骤 11

撒进之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅