湖南红曲米鱼腌腊鱼制做法窍门？

湖南红曲米鱼腌腊鱼制做法诀窍？

放怎样腌制红曲渣鱼长沙扎鱼又喊红曲鱼： 1、首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐；

2、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个

3、4天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨；

4、将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后,将切好的鱼块放到液体中；

5 、将粘有液体(红曲)的鱼块,放进干净的(无水)做泡摘的瓦坛中；

6、密封坛口,几个月后随食随取。