澄面是什么面？

澄面是什么面？

澄面是生的小麦淀粉

澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉。是1种无筋的面粉，成份为小麦。澄面是面粉的加工制品，其工艺比普通面粉要复杂1点，用来制造各种点心如虾饺、粉果、肠粉等。是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质各出来，粉筋成面筋，剩下的就是澄面