晒干的鱼最正宗的做法？

晒干的鱼最正宗的做法？

素材

鲅鱼1条（约600克），姜、葱、蚝油、老抽、胡椒粉、烧烤汁、料酒、香油、白糖和植物油各适量

做法

1、将鲅鱼往内脏洗净，从背部切开，加进料酒、烧烤汁、蚝油、老抽、白糖、胡椒粉、香油，腌制8小时。

2、将腌好的鲅鱼挂在通风处48小时，使其表面起干。

3、将风干的鲅鱼在热油中煎熟，改刀装盘就可以。