姜葱炒蟹的做法?
姜葱炒蟹的做法?
材料:肉蟹2只,葱2根,姜1大块,大蒜4瓣
调味料:上汤(鸡汤)200ml,酱油15ml,胡椒粉3克,料酒20ml,盐5克,白糖2克,生粉40克,香油少许,油适量
姜葱炒蟹的做法:
葱洗净,切段;姜去皮,切片;大蒜去皮,拍扁;
2.蟹宰杀干净,斩成块,蟹钳拍裂,然后将蟹肉蘸上薄薄一层生粉,待用;
3.中火加热锅里的油,待油烧至八成热时,将蟹肉炸至红透,捞出沥干油分;
4.蟹壳汆烫后留用;
5.锅中留底油,烧热后,爆香姜片和大蒜,加入蟹肉翻炒均匀,然后倒入鸡汤再炒,调入酱油,盐,白糖,胡椒粉和料酒爆炒均匀;
6.加入葱段,转大火翻炒,用生粉调好的水打薄芡,最后撒上香油,即可。