萝卜炖牛腩的做法？

萝卜炖牛腩的做法？

萝卜炖牛腩是一道传统的中式家常菜，普遍受到大家的喜爱。下面是萝卜炖牛腩的做法：

材料：

1. 牛腩：500克

2. 萝卜：1个

3. 小葱：适量

4. 姜片：适量

5. 料酒：适量

6. 食盐：适量

7. 白糖：适量

8. 生抽：适量

9. 老抽：适量

10. 桂皮、八角、香叶：适量

11. 清水：适量

做法：

1. 将牛腩切成大块，放入开水中焯水，洗净，沥干水分，备用。

2. 萝卜去皮后切成大块，待用。

3. 热油锅，放入少量油，将切好的葱姜蒜煸炒出香味后加入桂皮、八角、香叶煸炒。

4. 把煸炒好的牛腩放入爆炒，炒至表面呈现微黄色后，加入料酒、生抽、老抽炒匀。

5. 把炒好的牛腩全部倒入砂锅内，加入清水淹过牛腩。

6. 在水中加入适量的盐、白糖，火大开后转小火，焖煮大约1个小时左右，至牛腩煮得软烂，口感口感更佳。

7. 煮至快好时，加入切好的萝卜块，继续焖煮30-40分钟左右，萝卜与牛腩一起入味。

8. 等到萝卜熟烂后，尝一下汤的味道，如果汤的味道不足，可以再加入少许盐和白糖调味。

9. 最后起锅前撒上些许葱花点缀即可。

小贴士：

1. 牛腩焯水的过程中，不要过久，仅需将血沫煮出即可，否则会煮老。

2. 萝卜不要切得过小，否则煮出来会成泥，影响口感。

3. 焖煮大概1个小时左右后，可先用牙签轻轻地戳一下牛腩，如果有些流淌透明的水，就证明牛腩已经熟了。

4. 可以在煮汤过程中加些冰糖，能够让整个菜品更加味美。