干锅包菜最正宗的做法?
干锅包菜最正宗的做法?
1.首先,我们准备五花肉一条,切成均匀薄片,包菜一棵切掉根茎,用手掰成小块,用清水冲洗干净 沥干水分备用。
2.准备几个小米椒和几根线椒,把蒂去除斜刀切成段,放在一起用来配色,大蒜拍扁切成末,和青红椒放在一起备用。
3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,热锅凉油能有效避免肉片粘锅,把肉片放入锅中煸炒2分钟左右,炒出里面的肥油,肉片呈透明状,闻到肉香味以后,加入一点老抽调色把颜色炒均匀。
4.倒入青红椒和蒜末继续翻炒,炒出蒜香味,然后把包菜倒入锅中,再淋入一些料酒去腥,转大火快速爆炒30秒钟,包菜断生、塌软以后,加入生抽10克、蒸鱼豉油10克,喜欢吃辣一点的朋友,可以加点辣鲜露,加入鸡粉2克、胡椒粉1克,快速翻炒几下,食材入味以后即可装盘上桌。