韩国泡菜做法正宗腌制方法?
韩国泡菜做法正宗腌制方法?
原料:白菜1棵 梨1个 苹果1个 虾米小半碗 鱼露30克 白糖30克 盐100克 韩式辣椒酱70克 韩式辣椒粉40克 小葱一把。
步骤:
1. 选准备好所用食材;先把苹果和梨子清洗后去皮;
2. 把梨子刨成丝放入盆里;苹果切成块后连同虾米一起入搅拌机搅成泥,如果搅不动,可以加一点水;
3. 把打好的苹果虾米糊倒入盆里,加入30克鱼露和30克白糖,70克韩式辣椒酱,40克韩式辣椒粉和1小把葱搅拌均匀;
4. 把白菜一切为四;冲洗干净,加100克盐,入一个大的腌制泡菜的玻璃瓶,加满水腌制5到12个小时;
5. 把白菜从瓶里拿出再冲洗一下去除过多的盐分,挤干白菜的水分;
6. 把上面做好的酱料涂在白菜上,放入事先开水冲洗过的容器里,要塞满整个容器;
7. 盖上盖子,让其室温发酵12个小时,尝一下泡菜微酸,而且里面有很多发酵产生的气泡即可入冰箱冷藏3-5天即可食用。