麻辣鱼头的做法？

麻辣鱼头的做法？

原料：鱼头一个、辣椒、麻椒、葱、姜、蒜各适量。

　　调料：精盐、老抽、料酒、白糖、豆瓣酱、花椒粉、粉芡、色拉油、高汤各适量。

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制作过程

　　1.将鱼头洗净，拍上粉芡入油锅炸熟捞出待用。

　　2.锅内留底油，下辣椒、麻椒、葱、姜、蒜炒香后，放入高汤、调料烧开，再放入鱼头烧透即可装盘食用。