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家庭辣椒油的正宗做法?

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家庭辣椒油的正宗做法?

家庭辣椒油的正宗做法?

食材:

二荆条辣椒135克,子弹头辣椒120克,朝天椒140克,洋葱,姜片,葱段,香叶,十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克

做法:

1、准备好一口铁锅加入少许食用油,下入准备好的辣椒小火慢炒,把辣椒炒到局部发黑整体发黄的状态就可以出锅了。

2、把炒好的辣椒倒入料理机中打成辣椒末,做辣椒油的辣椒不宜打得太碎,倒入盆中加入十三香40克,大蒜末50克,白芝麻80克,味极鲜180克,搅拌混合均匀。

3、碗中加入八角8克,桂皮5克,香叶8克,小茴香8克,香果5克,草果8克,山奈8克,倒入清水浸泡半个小时。

4、锅中倒入菜籽油4斤,把所有的菜籽油烧到260度,等到油温降到150度的时候加入姜片,洋葱,大葱小火慢炸,炸到变焦之后控油捞出。

5、下入泡好的香料继续小火慢炸,把香料炸到香叶用手一捏就碎即可控油捞出。

6、等到油温降到180度的时候把三分之一的油浇到辣椒盆中,-边浇-边搅拌,等到油温160度的时候浇入三分之一的油,最后油温140度的时候把所有的油浇在上面。

7、最后加入25克香醋,继续激发出辣椒的香味

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