王刚炒鱿鱼的做法？

王刚炒鱿鱼的做法？

1.首先，准备一条鱿鱼。鱿鱼撕开后，取出鱿鱼的软骨，撕掉鱿鱼表面的一层皮(不影响菜肴)。

2.去掉鱿鱼的眼睛，眼睛里含有大量的墨水。如果不去掉，会影响这道菜的整体外观。

3.用清洁球擦掉鱿鱼外面的粘膜，擦掉后仔细清洗。(防止钢丝球不洗掉，吃进肚子有危险)

4.将鱿鱼从中间切开，刮去上面的粘液。(粘液有很重的腥味，一定要去掉)

5.鱿鱼的身体部位，内部向上，而不是外皮向上。用斜刀轻轻切割，不要切割，然后在另一个方向形成十字刀。然后把它切成钻石片。鱿鱼必须切成3厘米的小块，放在盆里，再用水冲洗，清洗粘液。

6.生姜切成条，葱切成片，倒入料酒。料酒和生姜可以减少腥味。然后和鱿鱼混合，用手抓住，放置10分钟以上。

7.洋葱切成丝，用手分散，蒜苔切成2厘米左右。红椒去籽后斜切成宽条，青椒去籽后切成宽条。大蒜切成薄片，放在盆里备用。

8.鱿鱼焯水，锅内烧水，烧开后倒入鱿鱼，焯水30秒，即可倒出控水。(焯水的目的是进一步去除鱿鱼的腥味)

9.锅里烧油，等油热的时候，把鱿鱼盆里的葱和姜捡起来。当油温达到50%时，将鱿鱼倒入油锅中煎30秒。30秒后，倒入洋葱、青椒和红椒，煎20秒，然后一起倒出控油。

10.锅里烧油。油热后，倒入大蒜炒香，加入豆瓣酱炒红油。加入一点料酒，倒入鱿鱼、青椒和洋葱。

11.加入蚝油、酱油、胡椒粉、味精，用大火快速翻炒，颜色均匀。(这个过程持续30秒左右)，加入孜然粉，再翻炒，然后出锅装盘。

好了，这个酱爆鲜鱿就做好了，喜欢的朋友不妨动手做一下！