清水煮蛋怎么煮比较完整？

清水煮蛋怎么煮比较完整？

煮蛋时如果想要蛋白和蛋黄都保持完整，可以遵循以下步骤：

所需材料：

水

鸡蛋

步骤：

准备一锅水，加入充足的水，大火烧开。

取出鸡蛋，放在室温下回归常温，大概 20 分钟左右。

在蛋壳上用一根针轻轻戳几个小口，避免煮蛋时因为温度变化造成蛋壳裂开。

把鸡蛋放入烧开的水里，小火煮约 10 分钟。

关火，把煮好的鸡蛋用勺子取出，放入常温水中，冷却 1-2 分钟。

把鸡蛋用勺子捞起放在手心，用力轻轻地摇晃鸡蛋。

裹好的蛋壳稍稍划开，把处于蛋白中心的蛋黄从中取出即可。

小贴士：

煮蛋时要保持火候适中，不要过于猛烈，否则会煮破蛋壳造成蛋白流出，煮蛋时火力要匀，不要煮过火。

烧开的水要有充足的水量，鸡蛋不要太靠近底部，否则煮不开水。

煮蛋后最好立刻放入凉水中进行冷却，这样有助于让蛋白与蛋黄分离，也便于蛋壳的剥离。