风干的海鱼怎么做好吃？

风干的海鱼怎么做好吃？

材料：红鱼干两块，姜，花生油适量，葱一条。蒸鱼豉油用料：生抽1汤匙、老抽少许、糖少许、上汤（冷开水）2汤匙。

1、红鱼干去鱼鳞，切成5-8毫米薄片。在清水中浸泡约2个小时，去掉多余的盐分。

如果太硬，就稍微用水泡软一下再切。厚度稍微薄一些，利于蒸。一般晒鱼干为了保存，咸度是非常高的，要彻底泡淡，才会适口。但如果朋友说，这是淡晒或淡口鱼干（低盐爆晒），就稍微泡半小时软化就可以，泡太久会没味。

2、姜切丝。从切段，分开葱头和葱尾。把蒸鱼豉油料混合搅拌，加热一下（蒸、煮、微波炉都可）。

姜丝尽量多一点，蒸出来非常香。豉油尽量淡一点甜一点，因为鱼干本身有咸度，只是用于提鲜。

3、把鱼片铺到碟子上，只铺一层，不要重叠。均匀上面撒上姜丝。入炉中火蒸10分钟。

4、煮热花生油，放入葱头段，小火炸香。

这道工序在蒸鱼过程中，用另一个锅做，或蒸完后再煮也可以。但要浇热油，不要等油冷下来。

5、蒸好的鱼取出，撒葱花，淋上滚烫的葱头油，再倒入蒸鱼豉油淋油时要均匀倒在姜丝和葱花上，激发出香气。