小高姐白吉馍的做法？

小高姐白吉馍的做法？

1.

酵母150g用温水化开，室温静置5分钟，倒面粉50g，碱面10g（或小苏打）和油，揉成团（较硬，不需要光滑，成团即可），室温松弛20分钟，继续揉至光滑面团

2.

室温下醒发45分钟左右，用手按压排气

3.

均分成9等份

4.

将面团光面向下，擀平，目的是充分排气

5.

上下1/3各向中间折叠

6.

90度调转面团

7.

擀开

8.

上下1/3各向中间折叠

9.

将四周面团向中心揉

10.

静置松弛15分钟

11.

擀成圆形饼，平底锅小火加热，放入锅中烙1分钟左右将一面烙至定型

12.

翻面将另一面烙至定型，再翻面并盖上锅盖，将两面烙至金黄即可，期间将饼转动一下使饼的颜色均匀

13.

烙好的饼用布包住

14.

中间切开，小高姐白吉馍完成