家常虎皮鸡蛋怎么做？

家常虎皮鸡蛋怎么做？

食材：鸡蛋

辅料:小米椒、生姜、葱、胡椒、八角、香叶、淀粉

调料:啤酒、白糖、胡椒粉、红烧酱油、酱油、豆瓣酱、大豆酱

【虎皮鸡蛋】—— 咸香适口

1.开始准备食材

准备适量的鸡蛋，将鸡蛋冷水放入锅中煮沸，开水后再煮5分钟。

将鸡蛋冷水放入锅中，煮沸后5分钟左右，味道最好，更容易吸收。

2.开始准备辅助材料

准备几根小米椒，清洗干净，切成段。

准备几粒大蒜，切成片。

准备一段大葱，切成马蹄片。

把它们放在一起，然后抓几粒胡椒，两粒八角形，几片香叶备用。

3.开始准备汁

准备一个小锅，倒入一罐啤酒，加入适量清水，加入2克胡椒粉，加入少许白糖提神搅拌，然后倒入5克红烧酱油和5克酱油，主要用于给鸡蛋上色，均匀搅拌颜色备用。

准备适量淀粉，加入少许清水搅拌备用。

4.炸鸡蛋。

这时，鸡蛋已经煮熟了。把它拿出来放在冷水里。在案板上来回搓几下，蛋壳就可以很容易地剥下来了。剥下鸡蛋后，在上面画几把刀，这样味道更好。

锅内油热60%时，将鸡蛋在淀粉水中滚动，然后放入锅中，保持小火慢慢油炸。鸡蛋成型后，用栅栏捞起继续油炸，以免糊底。鸡蛋表面酥脆，油炸成金黄色。

鸡蛋要在60%的油温下放入锅中。如果油温过高，皮肤会被炸焦，如果油温过低，虎皮就不会被炸掉。

5.下面开始烹饪

锅里留下底油，加入准备好的配件炒一会儿，炒香，加入一勺豆瓣酱，一勺豆酱继续炒，炒酱，炒红油，加入炸鸡蛋，倒入刚准备好的啤酒水，用中火炖8分钟。

8分钟后，取出锅中的配件，转大火收集汤，勾入一些水淀粉，将汤收集成粘稠状，然后倒入一点亮油，提亮颜色，然后从锅里放在盘子里。最后，将汤均匀地倒在鸡蛋上，撒上美味的葱花。