牛排几分熟怎么分？

牛排几分熟怎么分？

牛排的熟度可分为：

1、近生:接近生肉的程度，少数人喜欢熟度。牛排的正反两面在高温铁板上加热30块～60秒。近生牛排锁住了牛排的湿度，使外肉和内肉口感差：外层有利于挂汁，内层生肉保留了原有的肉味，味道鲜美。

2、一分熟:牛排是血红色的，保持一定的温度均匀，整个牛排都是生熟的。

3、三分熟：切割后，上下两侧的熟肉呈棕色，向中心变成粉红色，最中心为鲜肉色，切割处会有血液渗出。三分熟牛排中使用的牛肉必须是新鲜的和厚的。冷冻牛排和薄牛肉不能选择。

4、五分钟煮熟：牛排是区域粉红色的，混合着熟肉的浅灰色和棕色。整个牛排的温度非常均衡，味道不会太涩。

5、七分熟:最符合大众口味的熟度。牛排内部为浅灰色和棕色，夹杂着少量粉色，质地略厚，咀嚼感增强。