野生鲶鱼怎么做最好吃?
野生鲶鱼怎么做最好吃?
1.
清蒸野生鲶鱼
原料:野生鲶鱼500克、大蒜50克、姜20克、盐5克、蒸鱼豉油10克、白胡椒粉5克、料酒5克、芝麻油10克。
做法:
新鲜的野生鲶鱼切块,加料酒,姜片。
去腥后再洗干净。
放进蒸盘,放入5克盐,5克白胡椒粉。
淋上10克芝麻油调和。
蒜剁成蒜泥。
上锅蒸15分钟,倒掉里面多余的水。
再淋上蒸鱼豉油蒸五分钟。
关火焖十分钟就可以吃了。
2.
鲶鱼金针菇汤
食材:野生鲶鱼500克、金针菇250克、10粒枸杞子、大葱50克、小葱20克、姜20克
做法:野生鲶鱼,去腮开膛收拾干净,剁块。
下20克油锅煎至两面金黄色取出备用。
把野生鲶鱼放入砂锅内,加入300克水,最少要没过鱼身。
加入10克料酒、5克盐、20克葱段、10克姜片。
开大火加盖煮。
等开锅加入枸杞子,换小火煮20分钟。
加入金针菇。
过5分钟后即可出锅,撒入小葱末装扮,美味完成。
3.
红烧野生鲶鱼
用料:
野生鲶鱼 300克
白糖 5克
蚝油 3克
老抽 10克
盐 1克
葱花 20克
做法:300克野生鲶鱼,清理干净,剁成块。
热锅放20克油,加入葱10克,姜10克,蒜5克炒至变色。
加入20克红烧酱,小火把酱爆香。
放入300克大口鲶鱼
加入开水500克,放5克糖调味,放5克蚝油提鲜,放点10克老抽调色,烧开后盖上锅盖中火焖制15分钟。开盖大火收汁,放入香菜出锅。
开盖大火收汁,放入葱花20克出锅,成品完成。