炒猪肝最正确的做法？

炒猪肝最正确的做法？

食材：猪肝200克

配料：胡萝卜，黄瓜，蒜薹（还应该有尖椒）

调料：葱姜蒜，盐，糖，淀粉，生抽，料酒

操作步骤：

1.买回的新鲜猪肝用凉水泡一小时，泡出血水。把猪肝切成大菱形片后再泡洗两次切血水。

猪肝沥干加少许淀粉抓均匀。锅烧开水下入猪肝打水綽。猪肝变色快速捞出。

（猪肝焯水前裹少许淀粉的目的是能锁住猪肝养分，焯好的猪肝还软嫩）

2.准备好辅料：胡萝卜，黄瓜切菱形片，蒜薹切段。

葱切葱花，蒜切蒜末

准备好芡汁：碗里加少许淀粉，加生抽，盐，糖，

3.锅烧热加植物油，爆香葱姜后先把胡萝卜翻炒几下，（胡萝卜熟的慢，先炒啊）

4.然后下入蒜猪肝，加少许料酒去腥，然后下入蒜薹，黄瓜一起翻炒几下，淋入调制好的芡汁快速巅勺翻炒均匀后便可出勺。