蜂蜜蛋糕的正宗做法？

蜂蜜蛋糕的正宗做法？

主料

蛋黄7个

高筋面粉100g

蜂蜜55g

玉米油50g

牛奶50g

蛋白7个

白糖65g

辅料

醋3-4滴(或柠檬汁)

1. 将蜂蜜、牛奶、油放入小锅中，小火加热40秒，温度约60度。火不要太大，否则会结块。

2. 将液体倒入高筋面粉中，搅拌均匀，无颗粒状态。(毫无疑问，用的是高筋面粉。我也做过中筋面粉，一样，没什么区别)。

3. 加入两次蛋黄，搅拌均匀。

4. 将蛋白质滴入几滴醋或柠檬汁中，三次加入糖，直到硬发泡，倒扣蛋白质不会脱落。

5. 将1/3蛋白质放入蛋黄糊中，搅拌均匀。

6. 倒入剩余的2/3蛋白质中，搅拌均匀。

7. 混合状态。

8. 倒入铺有油纸的8寸方形烤盘中，震动几次，产生大气泡。

9. 放入预定的烤箱，用华氏330度(摄氏度170度)烘烤60分钟。40分钟后盖上锡纸，防止颜色太深。(大烤盘用一根手指的水预热烤箱时放入)。

10. 出炉。把烤架放凉，不要倒扣。