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干萝卜咸菜的腌制方法最正宗?

wolekan 11-29 3次浏览 1条评论

干萝卜咸菜的腌制方法最正宗?

干萝卜咸菜的腌制方法最正宗?

食材准备:

萝卜20斤、盐巴200克、醋30克、白糖100克、辣椒粉15克、白芝麻1小把

腌制方法:

1、先准备好大萝卜,然后再将大萝卜洗干净后对半切开,再切成小细条状。萝卜条别切太大,也别太细。我们苏北这儿这种红皮的水萝卜比其他萝卜便宜,所以我们腌萝卜干都会用这种萝卜腌制。

2、将所有的萝卜都这样切好,然后放入盆里或者腌菜缸里,撒入盐巴大概抓匀放一小时。

3、然后盐稍微融化了一些,再搓揉一会儿。搓好后腌上1天,注意盐可不能太少,太少搁不住,容易发粘。

4、腌出水分来,将萝卜干捞出来,放在竹箩上晒一天。注意腌萝卜干的水可不要倒掉,到了晚上就派上用场了。

5、到了晚上,要将晒过的萝卜干继续放在盐水缸里抓匀继续腌制。

6、第二天,继续取出来放在竹箩上晒上一天。太阳充足的话,晒上2天就差不多了,不过第二天晚上就可以不用再放盐水缸里了。

7、我们今天这款萝卜干别晒得太干,晒到像图片上这样后就可以加调料保存了。

8、接下来我们就要加调料让萝卜干更加美味的程序了。将萝卜干都切成丁状,别切太小,比花生米大就行了。

9、碗中放入白芝麻、辣椒粉,浇入烧热的食用油“滋”一下,调拌均匀后,再加入醋和少许生抽调匀。

10、选一个大碗,将萝卜干里倒入调料调拌均匀腌上2个小时,这道萝卜干经过三天的多道程序就做好可以开吃了。

正宗萝卜干的腌制方法
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风之轻语
正宗萝卜干的腌制方法让我对如何制作美味的食品有了更深入的了解,这本书详细介绍了各种食材的处理和搭配,以及独特的烹饪技巧和方法的运用等关键要素来制作出正宗的菜肴或小吃美食佳肴的方法步骤介绍很详细!
风之轻语2024-06-08 10:44:05回复