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拔丝地瓜的糖怎么熬?

wolekan 11-29 2次浏览 0条评论

拔丝地瓜的糖怎么熬?

拔丝地瓜的糖怎么熬?

1、锅中放少许水,少许油(放油后熬好的糖明亮,但最忌多放油)将白糖放入,不停的搅拌,慢慢熬煮至溶化,开始冒出大个的气泡。

2、大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,此时十分关键。

3、将火调小或将锅干脆离火。用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功(如果嚼着粘牙,证明还差点火候,再熬一会即成)立即将主料倒入锅中翻炒。

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