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皖北水煎包做法?

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皖北水煎包做法?

皖北水煎包做法?

【原料】:韭菜一把、鸡蛋3个、粉条一把、食用油、五香粉、盐、香油、清水200g、面粉400g、酵母粉4g;

【制作过程】:

步骤一:先来处理包子馅料,韭菜摘洗干净,去掉黄叶子,控去多余的水分;把摘洗干净的韭菜切碎,鸡蛋放到碗里,搅拌均匀,锅烧热,放食用油,把蛋液倒进锅里,炒成鸡蛋块用刀切碎;粉条用温水泡软后也切碎备用;

步骤二:把切好的韭菜、鸡蛋、粉条一起放到大碗里,加上盐、五香粉、香油,搅拌均匀;韭菜遇盐会出汁,一般我会在包之前再调味;

步骤三:再来处理面团,提前用清水、全麦面粉、酵母粉混合在一起,揉成光滑的面团,放到温暖处发酵至两倍大;发酵好的面团放到揉面垫上,撒上干面粉,揉均匀后切成比饺子大一些的小面剂,按扁,再擀成四周薄一点,中间厚一点的包子皮;取一个饼皮,放上调拌好的韭菜鸡蛋粉条馅,对拆捏紧,包成饺子的形状,依次包好一锅;

步骤四:平底煎烤盘烧热,放上食用油,把包子摆在锅里,煎1-2分钟,再倒入清水,盖上锅盖,继续加热煮开至包子发起熟透,大约8-10分钟,再煎至底部焦黄,就可以让包子出锅了。

水煎包
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