烧烧汤为什么嫩？

河蚌烧汤怎么才能嫩？

原材料：河蚌600克，红尖椒80克，腌萝卜干50克，丝瓜30克。鸡精、芡粉、食粉各5克，盐23克，海鲜酱油2克，食用油25克

作法

1、河蚌用食粉、葡萄酒、盐腌1钟头，用流动性冲洗，切丝；红尖椒切段；腌萝卜干切丝；丝瓜切丁。

2、锅入开水，入河蚌汆20秒钟捞起来沥干水分，锅入食用油烧至七成热，入原材料炒0.5分鐘，入味精、盐、海鲜酱油，再次火灾炒1.5分鐘至原材料进味，用水淀粉勾芡，淋入5克食用油就可以起锅摆盘