大锅鱼怎么做成整块？

整条大锅鱼怎么样？

第一步:首先选择一条5斤左右的草鱼，去掉鱼鳞和鳃，去掉内脏，清洗干净，然后在鱼肚里放几片葱姜，用花刀在鱼上涂一点料酒和盐腌制5分钟。水豆腐500克，切成合适的块，泡在清水里。

第二步:准备配料和调料；五花肉切片20克，葱姜切片待用，八角一粒，干辣椒2克，辣椒1克，盐5克，鸡精少，酱油5克，油耗5克，料酒5克，白糖3克，香醋5克。

第三步：将植物油放入锅中，比烹饪多，倒入切好的五花肉，炒油，将鱼放入锅中煎至两面微黄，加入胡椒、八角、干胡椒、葱、姜炒香，锅加入沸水，淹没更多的鱼。

第四步:锅中加入豆腐，然后加入料酒5克去腥，白糖3克提鲜，酱油5克，酱油5克上色，油耗5克。大火烧开后，转小火慢慢炖。炖15分钟后，加入5克香醋提鲜，减少鱼腥味。适量的盐可以炖10分钟左右。看到鱼汤变稠，加一点鸡精提味就可以出锅了。装盘后撒一点香菜，美味可口。豆腐炖久了更好吃。