炖鲶鱼茄子家常菜?
鲶鱼炖茄子的家常做法?
具体做法如下:
用料:鲶鱼、农家大酱、长茄子、干红椒段、八角、香叶、花椒粒、料酒、耗油、香菜、葱段、姜片、蒜(各适量)
1、首先先处理干净好所有的食材,食材尽量挑选新鲜的。
2、锅热放油,油温三成热时,把八角、花椒粒、香叶、葱、姜和蒜放进去,炝锅。
3、然后把农家大酱放进去锅里,煮出香味。
4、再放入茄子、料酒、耗油,翻炒变色,然后加水漫过茄子。
5、把鲶鱼放在茄子上,加上锅盖,用中小火慢炖,炖至汤汁浓稠。
6、出锅装盘,撒上香菜末,把剩余的汤汁,浇在鱼身上面即可。