做大盘鸡的正确方法？

做大盘鸡正确方法？

食 材

鸡腿/土豆/青椒/红椒/圆葱/胸柿

葱姜蒜/花椒/八角/茴香/香叶/桂皮/干辣椒

步 骤

1、鸡腿剁成麻将块大小，冷水下锅和姜片焯水，捞出沥干。

2、中火热油，放入冰糖炒化，依次加入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、茴香、香叶翻炒，下入鸡肉快速翻炒，至表皮微焦。

3、加入豆瓣酱、料酒、生抽，老抽，耗油。下土豆、圆葱翻炒均匀。

4、加入开水，没过食材，中火慢炖收汤汁。水开后加入胸柿同煮。

5、焖至土豆熟透，加入青椒与红椒，炒至断生，加入盐、鸡精调味。