五香猪脚的日常方法？

五香猪蹄的家常做法？

五香猪蹄。

一般的五香砂仁 ，丁香 ，豆蔻， 桂皮 ，八角。

当然配比有很多，具体看楼主所在地方的口味了。

也可以直接购买五香卤料包。

第一步猪蹄的处理。应在买猪蹄的地方要求其帮忙把猪毛清理干净。

回来先用明火炙烤一下。把毛彻底清理干净不然吃起来很难受。

第二步炙烤好的猪蹄清洗干净，冷水下锅给生姜，大葱，料酒煮沸去腥。

第三步制作五香卤水，个人建议可以在加点草果增香。

一般十斤水砂仁20g，丁香3g（不宜多。多了苦）， 豆蔻15g，桂皮10g， 八角8g

额外可以加点草果和花椒增香吃辣椒的给点辣椒。

首先给少量油加入冰糖15小块左右，炒出糖色具体糖色制作可以看下相关资料。也可以使用红曲米，紫草上色，看个人。我比较喜欢糖色。

第四步把糖色加入卤水中，（颜色不够的可以给点老抽）调味方面盐，生抽就可以了。

如果是高压锅上汽中火压制30-40分钟（看个人喜欢的软烂程度）小火再压5分钟。关火自然冷却开盖就可以了。如果不是高压锅建议卤的时间是90-120分钟之间中途可以拿筷子或者其他工具感受下软烂程度。适合就可以出锅了。

希望对你 有帮助。