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大锅菜的真正方式?

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大锅菜正宗做法?

大锅菜的真正方式?

食材:五花肉、豆腐、粉条、白菜、葱姜、干辣椒、蒜苗

调味:生抽、料酒、老抽、食盐、五香粉、芝麻香油、鸡精

做法:

1、五花肉加入生姜、料酒,凉水下锅,大火煮开,转小火煮25~30分钟,筷子能插进去即可捞出,煮的时候要把浮沫撇干净。

2、捞出来冲洗一遍,晾干水分,一定要记得彻底晾干,起锅烧油,5成热时下入肉块,炸个几分钟再翻面,等炸的色泽金黄,捞出沥干油。

3、老豆腐切成片炸一炸,多翻动几次,保持受热均匀,等色泽金黄后捞出控油。

4、将炸好的肉块切片,炸豆腐切细条,葱姜干辣椒切好,不喜欢吃辣的少放或者不放

5、将大白菜外层撕掉,内层无需清洗,直接撕大片,装好备用。

6、红薯粉条一把,提前浸泡起来

7、所以材料准备齐全,开始烹饪,起锅烧油,先放入五花肉片小火煎炒,煎至出油才会香而不腻,等肉片焦黄时,放入葱姜干辣椒,炒出香味。

8、根据个人的口味,加入生抽,老抽,盐,五香粉炒均匀,倒入炸豆腐,继续小火翻炒均匀,再倒入大白菜,水开后放入粉条,烧开煮几分钟。

9、粉条稍微煮两三分钟就可以放白菜了,保证粉条与白菜一起熟透出锅

10、中火炖煮10分钟左右,临出锅再撒上蒜苗,关火出锅

大锅菜的正宗做法
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