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董子鸡的整个做法有哪些?

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童子鸡整个做法都有哪些?

董子鸡的整个做法有哪些?

1、清蒸 2、炖 3、烧鸡(酱扒鸡) 清蒸西洋参鸡:鲜西洋参一或两棵(25─50克),童子鸡一只;水发玉兰片10克,水发香菇15克;葱、生姜、料酒、精盐、味精各适量。将主、配料置于小盆或砂锅中,上笼屉蒸熟。 西洋参炖童子鸡: 西洋参30克,童子鸡一只,火腿50克,生姜、料酒、精盐适量,用砂锅隔水炖熟。 盐炬鸡   主料:童子鸡   辅料:葱、姜、芹菜   调料:盐、沙姜粉、香油   烹制方法:   1、将鸡洗净后放入锅中,加入芹菜、盐,烧开小火煮3-5分钟,关火后加盖焖10分钟,装盘;   2、取一小碗,放入沙姜粉、葱姜末,烧少许热油浇在上面,淋香油调匀,食用时两者搭配即可。   特点:脆嫩可口,风味十足。 红烧童子鸡:   主料:童子鸡   辅料:毛豆、葱、姜   调料:盐、料酒、鸡粉、白糖、胡椒粉、酱油   烹制方法:   1、将鸡洗净,坐锅点火倒入油,油热后下葱、姜煸香,倒入鸡,加料酒、酱油翻炒片刻,转小火加入盐、料酒烧15-20分钟,开盖后加入毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。   特点:肉质细嫩,咸香可口。 梅子鸡   主料:童子鸡   辅料:李子、姜、蒜、香菜   调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤   烹制方法:   1、童子鸡放入锅中,加盐、料酒、姜,将其煮熟,李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可;   2、将梅子压碎,加酱油、料酒、盐、胡椒粉、姜片、高汤拌匀,坐锅点火倒油,将梅子放入翻炒,放入童子鸡,加高汤,入味即可,装盘后撒上香菜段。   特点:酸甜爽口,软嫩鲜香。 香草烤鸡 :   主料:童子鸡   辅料:法香、白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬   调料:盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱、番茄沙司   烹制方法:   1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟,洋葱、芹菜分别切末;   2、将鸡放入烤箱中用180度的温度烤10-15分钟,取一小碗,放入洋葱末、芹菜末,加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉;   3、将烤好的鸡装盘,西红柿摆在盘边做点缀,食用时沾蔬菜沙拉即可。   特点:外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。

童子鸡的做法
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